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葡萄糖酸納讓舌尖上的食物更美味
[ 時間：2013-11-29 點擊：1977 ]
近幾年來，我們在電視上看到越來越多的美食節目，證明人們越來越追求食品的精致味道。葡萄糖酸鈉在食品工業的使用就是為了使食物更加美味，達到人們舌尖上的精致需求。葡萄糖酸鈉不僅能夠提高美味度，還能改善食物較為苦澀和辛辣等的味道，這就是它的神奇之處。葡萄糖酸鈉如何讓食物更加美味？本篇就針對葡萄糖酸鈉在食物味道上的作用講解。
1、中和酸甜苦辣：由于人體對鈣的吸收有局限性，補鈣營養品為加強人體的吸收，就將促進鈣吸收的鎂元素以1:2的比例添加到營養品中，為改善鎂的苦味就添加葡萄糖酸鈉去苦味。同理添加微量葡萄糖酸鈉，可以去酸去辣。
2、增長食物保質期：食物具有時間性，過期就會變質。現代速食主義為了增長食物保質期，就選用能夠穩定食物PH值的葡萄糖酸鈉進行保質處理，防止食物過快氧化，同時還可以防止食物加熱變色和保護口感。
3、遮擋異味：有一些食物味道比較特別，比如榴蓮、大蒜、蔥等比較臭；魚類、海鮮類比較腥，人們對它們的接受就會有猶豫，為了改變這些問題，市場上的食物就會添加葡萄糖酸鈉進行味道處理。
4、增強食物口感、顏色：當食物冰凍時間過長，口感就會下降，食品冰凍時廠家就會在水里添加葡萄糖酸鈉保持食品口感，我們自己在家冰凍時也可以使用。同時加工的食物容易出現顏色變化，葡萄糖酸鈉的螯合作用能夠保證食品顏色純正。
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