葡萄糖酸鈉作為緩凝劑使用是其產品的一個重要性能表現，在水泥體系中的應用與其它的混凝土材料、混凝土外加劑產品之間有良好的相容性，對水泥混凝土材料有明顯的保坍效應，在一定范圍內使用或提高使用量，可以有效的降低水泥緩凝土材料中砂漿在流動時候的經時損失程度。由于葡鈉本身兼具緩凝劑和減水劑的兩種作用效果，在使用的時候要參考這方面的性能特點，做好使用前的實驗準備。

    緩凝劑產品葡鈉屬于無機緩凝劑產品，水泥凝結過程取決于水泥礦物質的組成和膠體粒子之間的相互作用，也取決于水泥漿體中電解質的存在狀態，膠體之間有相當大的排斥力，如果水泥體系穩定凝聚就會產生。電解質在水泥礦物質顆粒表面構成雙電層，會阻止粒子的結合，電解質過量情況下，雙電層被壓縮，粒子間的吸引力增強，水泥凝膠體開始凝聚，絕大多數的無機緩凝劑都是電解質鹽類緩凝劑，在水泥材料中電離出帶電離子。

    陽離子的置換能力隨其電負性的大小、離子半徑以及離子濃度不同而變化。而同價數的離子的凝聚作用取決于它的離子半徑和水化程度。一般來講，原子序數越大，凝聚作用越強。難溶電解質的溶度積也會對水泥漿體系穩定狀態產生影響。水泥的水化過程本質上就是一種低溶解度的固體與水生成更低溶解度的固體產物的反應過程。也就是說，這是一個隨水泥漿體系中液相量不斷消耗，而與之相接觸的固相量不斷增加的過程。