麥芽糊精的生產(chǎn)工藝有酸法、酸酶法和酶法三種。其中因?yàn)樗岱ㄟ^(guò)濾困難，產(chǎn)品的溶解性差，一般很少使用。雖然酸酶法效果較好，但不適宜于直接采用淀粉質(zhì)原料(如玉米、薯類)，而酶法是三種工藝中最為適合的。其生產(chǎn)工藝為：淀粉→調(diào)漿→第一次液化→高溫滅酶→第二次液化→滅酶脫色→過(guò)濾→離子 交換→濃縮→噴霧干燥→產(chǎn)品。