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麥芽糊精與麥芽精的區別
[ 時間：2016-08-19 點擊：12558 ]
麥芽糊精與麥芽精的然很多的作用都一樣，但這兩種物品還是不可以混為一談的，那么它們的區別是什么呢？
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
麥芽精是用大麥芽進行深加工，抽提其大麥精華而制成的一種粘稠狀，具麥芽特有芳香的產品。主要用于速溶麥片、玉米片、消化餅。關鍵技術在于大麥發芽、烘烤、抽提，使麥芽香味濃郁。該產品完全提取谷類中的天然營養成分,水溶性好,風味濃郁持久,具有較好的風味與加工特征.可廣泛應用于牛奶,冰淇淋,焙烤制品,飲料,休閑食品等產品。
由此可知，麥芽糊精與麥芽精的區別為：一、提取的方式不同。二、提取的來源不同。
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